マヌカハニーの品質

マヌカハニーとはマヌカの樹から採れる蜂蜜で、他の蜂蜜よりも抗菌作用があり薬として飲用されたり、外傷の治療薬として使われてきたそうです。

マヌカはニュージーランドにのみ自生するフトモモ科の低木なので、マヌカハニーはニュージーランドでしか採れません。

マヌカハニーの特別な抗菌物質を、ニュージーランド国立ワイカト大学の生科学研究所の研究で、UMF（Unique　Manuka　Factor）と名づけられました。この正体が不明だったUMFは、ドイツのドレスデン工科大学食品科学研究所のトーマス・ヘレン教授がMGO（食物メチルグリオキサール）であることがわかりました。

今ではマヌカハニーのMGO含有量を測定し、マヌカハニーを品質ごとに分け、格付けしています。